Brioche light senza zucchero

Oggi è una giornata un po così... reduce da ieri pomeriggio dalla visita ginecologica... che dal punto di vista di qualcun'altra può essere andata bene, perché si può trovare una soluzione a tutto basta stare calmi e avere pazienza e tutto arriva a tempo debito...
Però io non sono mai stata una persona calma, che riesce a vedere le cose da un'altra angolazione e tirando un bel respiro profondo trovare la soluzione... sono ansiosa e questo problema c'è da troppo tempo e io sono stanca e ho paura che mi crei problemi...
Ho tutto dentro la testa, fisicamente sto bene sono solo paranoie mentali... ma è difficile farle stare zitte...
Ecco perche stamattina mi sono svegliata un po triste, e l'unico modo che conosco per calmarmi e cucinare o andare a camminare... uscire con questo freddo era fuori questione ahahahahahah, così ho optato per la vena creativa culinaria :)

Non ricordo dove ho trovato la ricetta di queste brioche e per quanto tempo sia rimasta nascosta nel quaderno delle ricette da provare... Quel quaderno è così pieno che non so più da dove cominciare;

alcune cose le ho segnate e non ci ho scritto neanche cosa fossero, sono solo una lista di ingredienti ahahahahahah.

Questo però come esperimento è veramente riuscito; le brioche rimangono morbidissime e non sono un mattone a causa dell'assenza di burro o zucchero... SONO FANTASTICHE!!!

INGREDIENTI:

300 gr farina (io ho usato la 00 ma si può usare anche quella di farro, integrale, avena... cambierà un po la consistenza quindi bisogna regolarsi un po' con l'aggiunta di liquido o meno)

200 gr farina manitoba

1 bicchiere latte di avena

35 gr lievito madre secco

70 ml olio vegetale

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di zucchero

5 gr sale

aroma di limone

50 gocce di dolcificante

30 gr albume d'uovo

PROCEDIMENTO:

creare il primo impasto/lievitino: scaldare metà del latte (appena tiepido) e far rinvenire il lievito secco; in una ciotola unire 150 gr di farina con il cucchiaino di zucchero e il lievito disciolto nel latte tiepido, una volta ottenuto il composto coprire con una coperta e far lievitare 2/3 ore in un luogo caldo.

trascorso questo tempo mettere nella planetaria, munita del gancio, la restante farina con l'albume, l'olio, il sale, il miele, il restante latte, l'aroma e il dolcificante e iniziare a impastare a velocità bassa; unire poi il primo impasto (o lievitino) e impastare fino a completo assorbimento.

trasferire l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e continuare a impastare per almeno cinque minuti (per dare corda all'impasto) se risulta troppo duro aggiungere del liquido, se invece e troppo molle aggiungere poca farina.

Mettere in una ciotola oleata e coprire con la coperta far lievitare minimo due ore in luogo caldo.

Riprendere l'impasto sgonfiarlo impastandolo poco e stendere all'altezza di 1.5 cm ricavare i cornetti e farcire a piacere; posizionare su una teglia, foderata di carta forno, ben distanziati coprire e far lievitare 1 ora.

Accendere il forno a 180-190°C 

Spennellare la superficie delle brioche con un uovo sbattuto (allungato con un po di latte) e infornare per 15-20 minuti.

Buona colazione... se ci arrivano!

   

STOP!! Io mi riposo... ma... farò male?

Oggi sono un po in fase filosofica... quando non ho niente da fare le paranoie mentali tornano e mi mandano in bestia, sbagliato o no che sia io mi arrabbio perché non riesco a stare tranquilla... che controsenso che sono!

La settimana scorsa mi sono presa un bel raffreddore (cosa normale si potrebbe dire... è inverno!), per sette giorni interi non riuscivo a respirare ne dormire bene perciò ho saltato tutti gli allenamenti della settimana... e anche questa è andata più o meno uguale... 

L'ultimo allenamento decente è stato il 13 Dicembre, poi quattro giorni fa ho provato a fare qualche serie con trx e un po di addominali giusto per non stare ferma del tutto ma ancora mi sento debilitata e poi in questo periodo non ho la testa...

Volevo prendermi uno stop totale fin al 3 Gennaio ma penso che tre settimane con le feste di natale in mezzo (e quindi un sacco di pranzi e cene fuori) non faccia per niente bene; perciò è ora di ripartire!!!

Mi sento un po' fallita, ma da quello che ho letto da vari articoli sembra quasi necessario 2 o 3 pause all'anno, poi dipende ognuno è a se che chi ha bisogno di recuperi più lunghi e chi più brevi.

Ma il succo del discorso è che non muore nessuno se per una o due settimane non ci si allena, appunto perché i muscoli hanno bisogno di riposo.

La vera domanda però che mi sono posta è: COSA SUCCEDE SE STO FERMA PER PIU DI UNA SETTIMANA?

Sapete com'è in tutte le palestre, ma penso in un po ogni sport, vale la regola non scritta del ''più è meglio''; da quello che ho capito invece è che bisogna pensare in fatto di qualità ''più in maniera deficiente non è meglio di meno in maniera intelligente''.

Certo ci sono degli studi che dimostrano che atleti a livelli agonistici, stando fermi una settimana, calano le loro prestazioni ( ma di percentuali minime) ma siamo realisti io non devo fare nessuna gara voglio solo stare bene... ;)

Riassumendo quello che dovrebbe capitare sarebbe solo riposo dei muscoli (quindi rilassamento non scomparsa, si dovrebbe mangiare di meno perché non si sente lo stimolo ( ma per favore ahahahahahah), il glicogeno muscolare cala perché non ce ne bisogno (ecco perché ci si sente più flosci... io sinceramente sento che un po di ritenzione idrica in più, quindi speriamo di non aver fatto tanti danni). In sostanza non ci dovrebbero essere danni ma io ho comunque paura di ingrassare di nuovo... 

Speriamo che queste feste non uccidano del tutto la mia motivazione ahahahahahah

FONTE:clicca qui

Torta di mele fit

Ieri sera il gigante mi manda un messaggio... '' amore prepari la colazione per domattina? ... non mi vanno ancora le fette biscottate'' ... il panico non sapevo che preparare ne se gli sarebbe piaciuto quello che di solito mangio io! XD

ahahhahahahha pensavo mi facesse una faccia del genere XD

Son tornata da palestra verso le sette, ho mangiato al volo perché come al mio solito mi ero scordata di prepararmi la cena e quindi mentre la mia famiglia si mangiava salsicce e patate io mi son pappata il tufo alla piastra saltato con le verdure miste, anche se un po di patate al forno le ho fregate anche io :P ; dopodiché ho lavato i piatti e ho messo a posto la cucina e poi ho iniziato a fare la ''torta'' e mentre lei cuoceva io mi son fatta la doccia...

ieri sono stata multitasking ahahahahaha

Comunque, parlando della ricetta... quella originale è questa , ma come al mio solito l'ho modificata un po quindi vi riporto la mia versione

INGREDIENTI:

60 gr farina di riso

100 gr farina d'avena neutra

20 gr maizena

250 gr albume d'uovo

40 ml latte (quello che preferite)

125 gr yogurt alla soia (il gusto che più vi piace)

tic o altro dolcificante Q.B.

mezza bustina di lievito

3 mele gialle (quelle rosse non mi piacciono granché)

cannella a piacere e un po di zucchero di canna per la superficie.

PROCEDIMENTO:

Per prima lavare e tagliare le mele a fettine sottili, porle poi in un piatto e condire con succo di limone e tanta cannella e lasciarle macerare mentre ci si dedicherà all'impasto.

Prendere una ciotola dai bordi alti e montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e un goccio di succo di limone, in un'altra ciotola mescolare lo yogurt con il latte e il tic (io ho messo 15 gocce), aggiungere poi la farina, la maizena e il lievito; poi a mano a mano l'albume montato cercando di non smontarlo.

Prendere una tortiera foderata di carta forno e versarvi il composto, poi prendere le mele e posizionarle sul composto.

Spolverare di zucchero di canna e infornare a 180°C per circa 40-45 minuti.

Buona colazione!!!

Pollo alle verdure light

Buon pomeriggio a tutti!
L'aria di Natale inizia a farsi sentire sempre di più e il mio piccolo alberello quest'anno è veramente carico di doni :P ; quest'anno riesco a sentire anch'io lo spirito natalizio, sarà che quest'anno non lavoro in pasticceria è quindi i giorni che sono rossi sul calendario sono finalmente a casa anche io come le persone normali <3 ... tutto mi sembra più bello anche se ce poco da festeggiare dato tutti i problemi continuano a esserci... ma si cerca di non pensarci...
Questa mattina sono uscita presto per fare gli ultimi regali (manca ancora l'ultimo ma solo perché non è pronto ahahaha e non è colpa mia) e poi la spesa, in posta e vari giretti che mi hanno portato via l'intera mattinata; son tornata a casa che era ormai mezzogiorno passato e non mi ero preparata nulla per pranzo (ero sola soletta e non ci ho pensato XD ) quindi mi sono scongelata al volo un pezzo di pollo e il risultato devo dire che non è per niente male ;)
Vi lascio la ricetta anche se è di una banalità assurda... più che altro per ricordermela anche io ahahahahaha

INGREDIENTI:

180 gr petto di pollo

10 olive nere

5 pomodorini datterino

50 gr zucchine

50 gr passata di pomodoro

cipolla, sedano e carota tritati

vino bianco Q.B.

sale, pepe nero e origano.

PROCEDIMENTO:

tagliate il pollo a tocchetti abbastanza grandi. In una casseruola mettete a stufare il trito di cipolla, carota e sedano con un pochino d'acqua; appena l'acqua verrà assorbita dalle verdure aggiungere il pollo tagliato e farlo insaporire per qualche minuto poi sfumare col vino bianco.

Una volta che il vino sarà evaporato del tutto aggiungere le verdure lavate e tagliate ed insaporire con sale, pepe e origano infine aggiungere la passata di pomodoro; mescolare il tutto e cuocere con coperchio per una decina di minuti a fuoco lento.

Aggiustare di sale e pepe se necessario e controllare la cottura.

Et voilà pranzo pronto in meno di venti minuti :)

Fit pancake lowcarb!!

Ormai è assodato... quando si segue un regime alimentare la parola d'ordine è assolutamente NO CARBOIDRATI!!! Sono il diavolo, vi fanno ingrassare, vi gonfiano, ci portano via il Natale e sono brutti e cattivi...
Ma siamo seri? ahahahhahha

A parte gli scherzi; i carboidrati sono il pilastro della dieta... non sono un medico o un nutrizionista e non mi voglio assolutamente sostituire a uno di loro... ognuno di noi a la sua quota di carboidrati giornaliera ce chi li ha più alti, chi più bassi, c'è poi chi preferisce fare la carb cycling (che non conosco ancora bene ma ho intenzione di studiare più a fondo tutte queste tipologie di alimentazioni).

Comunque ognuno di noi è a se ed ha un suo fabbisogno, ecco perché le diete standard (il famoso copia e incolla che ha funzionato per la zia del cugino della mia amica...) o quella trend che scarichiamo da internet funzionano solo per un dato periodo;seguendo una dieta o un regime alimentare, chiamatelo come volete, per un periodo di tempo abbastanza lungo si ha uno stallo o addirittura una ricaduta e quindi un aumento di peso; proprio perché il nostro corpo non sopporta più quella restrizione che sia calorica o no. il nostro metabolismo va in blocco e non vuole più sentire parlare di dieta, si tiene strette le sue riserve di grasso e chi si è visto si è visto XD

Per me questo e tutto nuovo e piano piano voglio imparare tutto... mi incuriosisce e voglio migliorarmi

Quello che ho imparato fino adesso e che la colazione è il pasto che preferisco di più durante la giornata, perché ancora i miei carboidrati sono bassi e il mio metabolismo e ancora bloccato dalle diete sbagliate di prima ma si migliorerà!!

Questo non toglie che non mi possa fare una torta da mangiare al mattino e per di più pronta in DIECI MINUTI!!

INGREDIENTI:

20 gr farina d'avena gusto nutchoc (io ho usato questa)

20 gr farina di soia

10 gr proteine in polvere

100 ml albume

acqua frizzante Q.B.

3 gr lievito in polvere

tic a piacere + cannella 

PER LA FARCIA:

100 gr di yogurt greco allo 0%

cannella a volontà

10 gr cacao amaro + acqua Q.B. per formare la cremina

PROCEDIMENTO:

In una ciotola montare a neve ferma l'albume d'uovo con un pizzico di sale e due gocce di succo di limone.

In un'altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi e il dolcificante con poca acqua frizzante (questo passaggio servirà per creare una consistenza cremosa e per non smontare poi, successivamente, l'albume), creare un composto cremoso ma non troppo liquido; la quantità d'acqua da utilizzare è soggettiva dipende dalla tipologia di farina utilizzata.

Fatto questo iniziate ad unire poco per volta l'albume montato mescolando con una spatola dall'alto verso il basso, dopo averlo amalgamato tutto mettere il composto ottenuto in uno stampo per microonde.

Alla massima potenza per 4/5 minuti, tirare poi fuori dallo stampo e metterlo su di un piatto e farlo andare un'altro minuto in microonde.

Mentre il pancake si raffredda preparare la farcia mescolare lo yogurt greco con un po di latte per dargli una consistenza più cremosa e taaaanta cannella; in un bicchiere mettere il cacao amaro con due gocce di dolcificante e poca acqua per volta per creare la crema al cioccolato (io questa volta l'ho fatta abbastanza liquida cosicché colasse dal pancake).

Tagliare a metà il pancake farcire con meta della farcia, l'altra metà mettetela sopra e fate poi colare la salsa al cioccolato... goduria!!!

Buona colazione!!

Fit Banana bread

Avete presente quelle mattine dove sei seduta a mangiare il tuo yogurt con il riso soffiato integrale e pensi... "uff... vorrei qualcosa di più buono... :( "
ecco proprio in quei momenti ti viene il lampo di genio!!!!
si vede che stamattina mi sono alzata con il piede giusto? XD

Quindi; finito di far colazione ho guardato cosa avevo in dispensa e nel cesto della frutta e lì poverine, c'erano tre banane che gridavano ''AIUTO!!'' (non le mangio mai e quando le compro se non le mangia il mio ragazzo finisce che rimangono lì a... invecchiare), così con un po' di ingegno ho tirato fuori la colazione per domani.

Questo banana bread assomiglia quasi all'originale per il profumo, ma anche per la consistenza soffice <3 .

INGREDIENTI:

150 gr di farina d'avena neutra ( io ho usato questa)

30 gr farina di riso + 20 gr maizena

1 bustina di lievito vanigliato

3 banane mature non troppo grandi ( io non ho messo dolcificante per mio gusto, ma se vi sembra poco dolce mettetelo)

170 gr yogurt greco allo 0%

1 uovo + 2 albumi

cannella (a volontà) e un pizzico di sale

PER GUARNIRE:

mandorle, noci, nocciole ( tutte un po spezzettate), uvetta e gocce di cioccolato Q.B.

PROCEDIMENTO:

per prima cosa accendete il foro a 180°C.

Intanto iniziamo a fare l'impasto: schiacciate con una forchetta le banane, dopodiché aggiungetevi le uova e poi lo yogurt mescolate quindi il tutto. Inondate di cannella e un pizzico di sale, poi poco per volta aggiungete gli ingredienti secchi e il lievito. L'impasto rimane abbastanza compatto, ma se è troppo duro aggiungere un goccio di latte (anche quello vegetale va bene).

Prendete uno stampa plumcake, olearlo un pochino e passarci un po di farina così il dolce dopo si staccherà più facilmente; versare l'impasto del banana bread e sistemare sopra la guarnizione se la volete mettere; in forno a 180-200°C per 40-50 minuti (dipende dal forno) fate la prova stecchino.

Buona colazione :)

pronti, partenza...via!!!

buongiorno!!!!!
in un pomeriggio abbastanza noioso, passato a girovagare tra profili instagram e blog di ogni genere e dimensione :P , mi son detta: "e se lo facessi anche io?" certo sarei una delle tante che prova a scrivere qualcosa di importante senza sapere neanche cosa sta facendo ma perché non provarci? d'altronde internet è stato messo a disposizione di tutti un po anche per questo, per condividere pezzi di vita :)

Io proverò a fare questo, a condividere qualche pezzo della mia vita, con chi vorrà leggere questo piccolo diario di una ragazza che sta provando a cambiare le sue abitudini... diciamo anche a stravolgere ahahahaha
Il mondo del fitness e tutto nuovo per me, mi sento un po disadattata... rendiamoci internazionali MISFIT...
questa sono io una disadattata, ma nel senso buono ahahahah perché sto cambiando me stessa e per questo è normale sentirsi un po spaesata in un mondo che non è il tuo ;)
Detto ciò... benvenuti in baby's MISFIT wonderland!!